Tarte rustique (et réconfortante !) Pomme-Tonka !

La Recette !

pâte sablé, tarte aux pommes, gourmande

Halala ! La pâtisserie, j'adore ça !
Et je crois bien qu'il était grand temps que je vous poste une recette ici !
(je veux dire une recette comestible hein ! 😉, parce que, bien que mon baume à lèvre puisse se manger, ce n'est pas vraiment le but non plus ! 😂)

On va commencer facile mais efficace, en donnant un petit coup de fouet à notre classique Tarte aux pommes !
Réalisée un soir pour mes copines et plutôt contente du résultat, je me suis dit que ce serait l'occasion de vous la refaire 😏
La recette est inspirée d'une recette du numéro #27 de Fou de pâtisserie, un magazine que j'adoooooore avec des recettes de grands pâtissiers !!!😍


{La fève tonka, vous connaissez ? C'est une fève issue du fruit du teck. Son goût oscille entre la pâte d'amande, la vanille, la cannelle et le foin... Ça sent divinement bon!
Mais il paraît que c'est toxique à haute dose... cela dit, si vous n'en avez pas - ou si vous craignez pour votre vie- n'hésitez à la remplacer par un de ces trois là (tout compte fait, évitez le foin...) }

On commence?


ingrédients :

Pour la pâte sablée à la fève tonka :

- 250 g de farine
- 125g de beurre
- 70 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c.à.s  d'eau glacée
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 fève tonka



❇ Tamisez la farine, ajoutez le beurre pommade, le sel et râpez une demi-fève Tonka.
Sablez du bout des doigts ou comme moi, passez un petit coup au robot.
Faîtes un puits au centre et ajoutez le jaune d'œuf, l'eau et le sucre. (Toujours au robot pour moi ! Halala je suis une feignasse !😆 )


Alors là, le secret pour une pâte sablée réussie, c'est surtout de ne pas trop travailler la pâte ! Si vous la malaxez trop, le gluten va faire son travail et donner de l'élasticité à votre pâte, hors ici, ce n'est pas du tout ce qu'on recherche. Donc un mini coup de robot pour mélanger les ingrédients et on arrête !
On obtient un genre de sable, c'est ce qu'on veut ! 😉


Ensuite on écrase tout ça avec la paume de la main pour faire une boule, on la met dans du film et on la laisse reposer au moins 2h au frais.



Pour les pommes :

- 2-3 grosses pommes
- 40 g de sucre
- 2 c.à.s de maïzena
- 2 c.à.s de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- du sucre roux pour la dorure

❇Pelez les pommes et coupez les en lamelles. Mélangez le sucre, la maïzena, le jus de citron et laissez macérer les lamelles de pommes dedans pendant 20min.
❇ Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (oui, c'est dur quand elle sort du frigo!)


Disposez les pommes au milieu, puis rabattez la pâte sur les fruits.
Badigeonnez le rebord de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et parsemez de sucre roux!
Enfournez +/- 30min.


tarte aux pommes rustique et originale

Dégustez froide ou tiède avec une boule de glace à la vanille! 😉😋



Alors pour la petite anecdote, je suis plutôt du genre à toujours laisser la croûte quand je mange une tarte, alors ici, j'ai vraiment hésité à la rabattre dessus ou à la couper...
Et bien figurez-vous que je n'en ai pas laissé une miette! La croûte n'est ni trop sèche, ni trop dure! C'est top! 😁
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